Am Freitag, den 14. November 2025, wurde das Projekt „lecker, nachhaltig & von nebenan“ um ein weiteres geschmackliches Highlight bereichert. In der stimmungsvollen Rotunde des Hauses des Bauern- und Winzerverbands entführte Frank Böwingloh (Genusswandern) die Gäste unter dem Motto „Sorten retten mit Genuss“ in die überraschend facettenreiche Welt des Steinobsts.
Der Landschaftsarchitekt und Kirschexperte Frank Böwingloh begleitet seit 18 Jahren das Projekt Mittelrheinkirschen und begründet über seine Genusswanderungen und Kochkurse eine neue kreative Obstküche mit Schwerpunkt auf die Nutzung und Wertschöpfung alter Sorten.
Von Beginn an wurde deutlich, wie kreativ und vielseitig Steinobst in der Küche eingesetzt werden kann. Böwingloh präsentierte eine außergewöhnliche Auswahl an Kostproben, die das Publikum mit großem Interesse erkundete. Besonders beeindruckend waren die fermentierten Kirschblüten, deren Aromen sich beim langsamen Zerkauen nach und nach entfalteten – für alle ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ebenso begeisterten die fermentierten Kirschblätter, gefüllt mit roten Linsen, Harissa, Knoblauch und getrockneten Kirschen, die mit ihrer harmonischen Kombination aus Würze und Fruchtigkeit überraschten.
Schnitte aus Schwarzbrot © Michael Roesler/BWV
Ein kulinarischer Höhepunkt des Abends waren die kunstvoll angerichteten Schnitten aus Schwarzbrot, belegt mit zweierlei Fruchtleder, Ziegen-Honig-Frischkäse, frischem Gemüse und karamellisierten Pekannüssen. Die perfekte Balance aus Süße, Säure und Cremigkeit sorgte für eine wahre Geschmacksexplosion. Im weiteren Verlauf verwöhnten eine Kirsch-Mandel-Lavendelhonig-Paste auf Weißbrot sowie verschiedenste getrocknete regionale Steinobstsorten die Sinne. Dabei wurden große geschmackliche Unterschiede zwischen den Sorten deutlich – ein weiterer Beweis für die aromatische Vielfalt regionaler Früchte.
Fermentierte Kirschblüte © Michael Roesler/BWV
Besonders anschaulich demonstrierte Böwingloh anschließend die Herstellung von Fruchtleder: von der Auswahl geeigneter Früchte über verschiedene Trocknungsmöglichkeiten bis hin zur optimalen Konsistenz. Zudem zeigte er, wie vielseitig Fruchtleder in der Küche eingesetzt werden kann – ob als aromatische Hülle mit Ziegenfrischkäse und Basilikum oder als feine, natürliche Alternative zu Süßigkeiten für zwischendurch.
Abgerundet wurde der Abend mit Rezepten zu allen vorgestellten Köstlichkeiten, sodass die Teilnehmenden das Erlebte direkt zu Hause nachkochen und weiterentdecken können.
Die Rückmeldungen waren durchweg begeistert: Steinobst kann weit mehr, als man ihm auf den ersten Blick zutraut – man muss sich nur trauen, neue Wege zu gehen. Der Abend bewies eindrucksvoll, dass die kreative Küche keine Grenzen kennt. Ein herzliches Dankeschön an Frank Böwingloh, der mit seinem Wissen, seinem Engagement und seiner Leidenschaft für regionale Vielfalt diesen besonderen Abend möglich gemacht hat.
Fermentierte Kirschblätter mit Füllung © Michael Roesler/BWV
Fruchtleder mit Basilikum © Michael Roesler/BWV
Aufgrund der positiven Resonanz bieten wir am Montag, den 2. März 2026 um 18 Uhr, einen weiteren Genuss-Abend mit Frank Böwingloh an. Alle Interessierten sind herzlich eingeladen, erneut in die kreative Welt regionaler Obstvielfalt einzutauchen und frische kulinarische Inspirationen zu sammeln. Stattfinden wird es wieder in der Rotunde im Haus des Bauern- und Winzerverbands in der Karl-Tesche-Straße 3 in Koblenz.
Anmeldungen ab jetzt unter: https://eveeno.com/949022874