Warenkunde – Rund ums Ei Ein Ei enthält: – biologisch wertvolles Eiweiß, das sehr gut verdaulich ist. Der menschliche Körper kann dieses Eiweiß zu fast 100 % verwerten. Der Eiweißgehalt im Eigelb ist höher als im Eiklar. -Fett, das im Eiklar nur in Spuren, im Eidotter...