Okroschka – Kalte Suppe

 Zutaten (10 Portionen)

5 Kartoffeln festkochend

6 Eier hartkochend

1 Bund Dill

1 Gurke

1 Bund Radieschen

1 Lauchzwiebel

½ Fleischwurst

1 kg griechischer Joghurt

2 Becher Schmand 30 %

2 Liter gekochtes Wasser

Salz

Zubereitung

Wasser kochen, erkalten lassen.

Kartoffeln und Eier kochen, schälen.

Kartoffeln, Eier, Radieschen, Gurke, Lauchzwiebel, Dill, Fleischwurst  klein schneiden und in eine Schüssel geben.

Joghurt, Schmand, Wasser hinzugeben, umrühren und mit Salz abschmecken.

Statt Fleischwurst passt dazu auch sehr gut Makrele oder Hering.