Saftiger Zwetschgenkuchen

Zutaten

4 Gläser Mehl

1 Glas Zucker

1 TL Speisestärke

1 Pck. Backpulver

1 Glas Rapsöl

1 Glas Orangensaft

5 Eier

1 Prise Salz

1,5 kg Zwetschgen

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.

Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, verrühren. Eier, Orangensaft, Rapsöl zugeben und mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse mixen.  Masse auf dem Backblech verteilen.

Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen. Den Kuchen bei 180 °C für ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Kuchen auskühlen lassen.