Kichererbsen Eintopf

Für 4 Personen
Zutaten:

1                     Zwiebel
1                     Knoblauchzehe
1 EL               Olivenöl
250 g              Paprika mix
250 g              Zucchini
250 g              Fleischtomaten
½ TL               Curry
500g               Kichererbsen gegart
Ca. 1 L           Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Paprika in Streifen schneiden.
Zucchini und Tomaten in würfeln.
Gemüse in Olivenöl andünsten, Curry dazugeben und kurz mit dünsten.
Kichererbsen dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Ca. 20 Min. garen.
Mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!

Rezept von Pia Lehnen