Zutaten für 4 Portionen
2 große Paprikaschoten
Olivenöl
½ Bd. Lauchzwiebeln
2 Tomaten
30 g Oliven (entsteint)
50 g Schafskäse
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
½ Bd. glatte Petersilie
1 EL Zitronensaft
Salz + Pfeffer
Paprikaschoten längs halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und trocknen. Die Außenseiten mit Öl bestreichen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, würfeln. Oliven ggf. abgießen und vierteln. Schafskäse zerbröseln. Thymian und Rosmarin abbrausen und trockenschütteln. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und grob hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Alles in eine Schüssel geben, die Kräuter hinzugeben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Füllung in die Paprikaschoten geben und auf dem Rost, am besten bei geschlossenem Deckel, etwa 15-20 Minuten grillen.
Einer der größten Frauenverbände im ländlichem Raum im nördlichen Rheinland-Pfalz mit 20.000 Mitgliedern, organisiert in 18 Kreis-und Bezirksverbänden.