Walnussplätzchen

Engelsaugen mit Mandeln

Für den Teig:

300 Weizenmehl

Für die Arbeitsfläche etwas Mehl

125 g Zucker

1 Prise Salz

100 g Mandeln

200 g weiche Butter

2 Eigelb, Größe M

Puderzucker zum Bestreuen

 

Für die Füllung

150 g Johannisbeergelee

1 TL Zitronenschalenabrieb

 

Rezept:

Mehl, Zucker, Salz und Mandeln in einer Schüssel mischen.

Butter und Eigelb mit einem Handrührgerät aufschlagen. Mehlgemisch mit

dem Buttergemisch zu einem glatten Teig verkneten.

Anschließend den fertigen Teig in Frischhaltefolie gewickelt für ca. eine Stunde kalt stellen.

 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und zu Kugeln formen.

Den Backofen vorheizen (200 Grad Celsius Umluft/225 Ober-/Unterhitze). Die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Mit dem Ende eines Kochlöffels in jede Kugel eine Mulde drücken. Auf mittlerer Schiene im Ofen 10 – 12 Minuten backen.

 

Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

In der Zwischenzeit das Gelee mit dem Zitronenabrieb in einem kleinen Topf erwärmen du mit einem Löffel in die Mulden gießen.

Abkühlen lassen und genießen.

Guten Appetit!